有机肥是一种农家肥，主要来源植物和动物，经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，**了其中的有*有害物质，富含大量有益物质。不仅能为农作物提供**营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。
有机肥的制作方法是什么？
１、发酵催熟堆腐法
（１）原料配制
按糖类８％、水５０％、酵母粉０．５％、米糠１４．５％、油饼１４％、豆粕１３％的比例配方，先将糖类加于水中，搅拌溶解后，加入米糠、油饼和豆粕，经充分搅拌混合后堆放，在６０摄氏度以上的温度下发酵３０～５０天。然后用黑炭粉按１：１重量的比例，进行掺和稀释，仔细搅拌均匀即成。
（２）堆肥发酵
先将粪便风干至含水分３０％～４０％，与切碎稻草等膨松物按重量１０：１的比例混合，每１００千克混合肥中加入１千克催熟粉，充分拌和均匀，然后在堆肥舍中堆积成高１．５～２米的肥堆，进行发酵腐熟。
（３）翻混
堆积１０天后进行**次翻混，过１０天，进行第二次翻混，再过１０天，进行最后一次翻混。此时温度为３０摄氏度，水分含量达３０％左右即可等待后熟，过１０天左右即制作完成。
２、ＥＭ堆腐法
（１）购买ＥＭ原液。然后按清水１００毫升和蜜糖或红糖２０－－４０克、Ｍ酪１００毫升、烧酒１００毫升和ＥＭ原液５０毫升的配方，配制成备用液。
（２）将人、畜粪便风干至含水量为３０％～４０％。
（３）取稻草、玉米秆和青草等，切成长１、５厘米的碎料。加少量米糠拌和均匀，作堆肥时的膨松物。
（４）将稻草等膨松物与粪便按重量１０：１００混合搅拌均匀，并在水泥地上铺成长约６米、宽约１、５米、厚２０～３０厘米的肥堆。
（５）在肥堆上薄薄地撒上一层米糠或麦麸等物，然后再洒上ＥＭ备用液，每１０００千克肥料洒１０００～１５００毫升。
（６）按同样的方法，在上面再铺第二层。每一堆肥料铺３－５层后，上面盖好塑料薄膜发酵。当肥料堆内温度升到４５℃～５０℃时翻动一次。一般要翻动３～４次才能完成。完成后，一般肥料中长有许多白色的霉毛，并有一种特别的香味，这时就可以施用。在夏天７～１５天可以处理好，春天要１５～２５天，冬天则更长。
复合肥和有机肥哪个好？为什么要用有机肥替代化肥
过去为了保供给，化肥用量确实过多。这不仅带来成本的增加，也给生态环境带来了一些影响。我要指明一点，现在的化肥减量，包括开展有机肥替代化肥，不是不要化肥，而是需要把过去不合理的使用量减下来，把过量使用的势头降下来。现在要推行农业绿色发展，有机肥替代化肥就是一项重大措施。
主要意义有：
１、节本增效
我国是水果、蔬菜、茶叶生产大国，但其综合效益远远低于欧美发达国家，一个重要原因是化肥用量过高。我国果树的亩均化肥用量３７．４公斤，是日本的２倍多、美国的６倍、欧盟的７倍，蔬菜亩均化肥用量４７．６公斤，比日本高了１２．８公斤，比美国高了近３０公斤，比欧盟高了３０多公斤，现在只有把有机肥利用起来，才能把化肥用量降下来，生产成本也才能降下来。
２、提质增效
现在不少消费者说水果蔬菜口感不如过去了，这与化肥使用过多也有关系。实验表明，施用有机肥的果园，果实的外观和内在品质均有明显提高，就是我们常说的口感好，商品价值也高。施用有机肥后，果皮的花青素含量会提高２０％－３０％，维生素Ｃ可以提高１０％－３０％。
３、改善环境
现在农业生产有一个现象，一边是化肥过量使用带来土壤酸化和水体的富营养化，一边是畜禽粪污堆积得不到有效利用造成污染。我们通过有机肥替代化肥，使农牧结合更紧密，把畜禽粪污利用起来，也使农产品质量提升，这是一举多得的好事。
二、有机肥替代化肥措施有哪些？
１、*策扶持促动
现在农村劳动力成本增加，农民应用有机肥、农家肥费时费力，所以要通过*策引导支持农民应用有机肥。今年中央财*安排了专项资金支持果菜茶有机肥替代化肥，同时结合沼气工程、畜禽粪污资源化利用试点等项目，同向推进，形成*策合力。北京、上海、江苏、浙江等省市财*安排了专项资金支持农民利用有机肥，积累了一套好的做法，*策效应是很好的。
２、农牧结合联动
鼓励就地就近利用好畜禽粪污等养殖废弃物，积造施用有机肥。这次果菜茶有机肥替代化肥行动示范县选择的也是养殖大县，实现循环利用、变废为宝。
３、技术创新驱动
比如畜禽粪污堆沤环节、使用商品有机肥、沼渣沼液无害化处理环节，初步提出一套可复制、可推广的技术模式。还要创新服务机制，撬动社会资本，投入有机肥替代化肥，有些地方已有很好的经验。
４、新型经营主体示范带动
新型经营主体对有机肥的利用有主动性和积极性，要发挥他们在标准化、规模化、集约化利用方面的示范作用，引领有机肥替代化肥。
５、品牌基地推动
通过实施有机肥替代化肥，用最健康的土壤生产最优质的农产品，打造一批绿色产品基地、特色产品基地、知名品牌基地，增加绿色产品的供给。有的基地做得非常好，用有机肥，打造有机食品，做品牌销售，满足消费者多样化、特色化的消费需求。